 |  |
 معلومات عن الشيكولاته بالصور.... |
| أهلا وسهلا بك إلى منصورة والجميع للتسجيل اضغط هنا التسجيل. |
| أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه. |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| أفضل 10 فاتحي مواضيع | افضل 10 اعضاء هذا الشهر | افضل 10 اعضاء هذا الاسبوع | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| اضافة اهداء |
| كاتب الموضوع | راجية |  |  |  | انشر الموضوع |  |
| ||||||||||||||||||||||||||
| معلومات عن الشيكولاته بالصور.... قاموس الشوكولاتة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تصنع الشوكولاتة بجميع أنواعها من الفاكهة الموجودة في شجرة الكاكاو، الذي يزدهر في الإقليم الإستوائي 20 درجة شمالا وجنوبا خط الإستواء. يعتقد العلماء أن أول شجرة كاكاو وجدت في أسفل حوض الأمازون في فنزويلا. تستخرج حبات الكاكاو من جيوب قاسية بحيث تترك الحبوب لتختمر وتجف بشكل طبيعي لعدة أيام. حبوب الكاكاو الجافة يتم بيعها للتجار والوسطاء لمصانع الشوكولاتة حول العالم. أغلب حبوب الكاكاو يصدر لأوروبا وجنوب أمريكا ليتم تحويلها إلى شوكولاتة بعملية معقدة وذلك بتنظيفها وتحميرها ثم أخيرا تحويلها إلى قوالب من الشوكولاتة. بعد تحمير الشوكولاتة على حسب طريقة الصانع، يسحن ليتحول إلى كتلة الكاكاو. تخلط كتلة الكاكاو مع زبدة الكاكاو والسكر والفانيلا لتعزيز المذاق.يملس ويعدل ثم يشكل إلى قالب كبير، يلف ويصدر. اختاري الشوكولاتة لصنع الحلويات: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] لا يهم الطريقة التي تستخدمينها في صنع الحلويات، اذا استخدمت شوكولاتة رديئة فطبقك بكل بساطة سيكون مذاقه غير جيد. قبل الإختيار تعلمي كيف تقرأين الملصق على العبوة. تأكدي من شراء شوكولاتة تحتوي على شوكولاتة فقط( الحبوب، الكتلة، السائل) ((mass, beans, liquor وسكر وزبدة الكاكاو وفانيلا واللستين. يجب أن لا يحتوي على دهون نباتية في المكونات. نسبة الكاكاو يشير إلى كمية الكاكاو في صلته للسكر. القالب الذي يحتوي على 60% من الكاكاو لديه 40% سكر مع أقل من 1% فانيلا أو لستين. اذا كان 60% من الكاكاو، نصفه كاكاو خالص والنصف الآخر زبدة الكاكاو، فسيذوب في فمك. كل ما عليك تذكره كلما زادت نسبة الكاكاو كلما كانت الشوكولاتة داكنة وكان نسبة السكر أقل. كوفيرتر: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] نوعية فاخرة ونقية وذو جودة عالية مع نسبة عالية من زبدة الكاكاو، بحيث يعطي لمعانا. هو مناسب لإستعمالات التزيين ولصنع الشوكولاتة المنزلية، بشكل عام يجب أن يكون صلب شوكولاتة نصف حلوة- semi sweet: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تحتوي على 52-62% من الكاكاو. تذوب بسرعة ويسهل خلطها مع المكونات الأخرى، وهي رائعة للتغميسات الشوكولاتة الخام الداكنة: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] هي المفضلة لدى الطهاة. في أحوال كثيرة يسمى) الفخم- (luxury، )المر- (bitter،)أوروبي- (continental. يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخالص حوالي 75% مع القليل أو دون اضافة سكر. له طعم حاد وغني، هو ينصح لصنع الحلويات والكيكات. الشوكولاتة بالحليب: هذه النوعية من الشوكولاتة تحتوي على بودرة أو حليب مكثف و20 % من الكاكاو الخالص. مذاقه معتدل وحلو. كذلك هو من أشهر أنواع الشوكولاتات تؤكل. هو غير مناسب للتذويب والطهي. الشوكولاتة السادة: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الشوكولاتة الخام الإعتيادية تعتبر من أكثر أنواع الشوكولاتة التي تستخدم بشكل واسع وبوفرة في الطهي. تحتوي على مقدار 30% إلى 70% من الكاكاو الخالص. تأكدي من كمية الكاكاو عند شراء الشوكولاتة، لأن كلما زادت نسبة الكاكاو الخالص كلما كان مذاق الشوكولاتة أفضل. شوكولاتة الحليب: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يحتوي على بودرة أو الحليب المكثف، وحوالي 20% من الكاكاو الخالص. المذاق حلو ومعتدل. وهو من أشهر الأنواع الذي يؤكل. هو غير مناسب للتذويب والطهي. الكاكاو: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يصنع من كتلة الكاكاو النقي بعد ماينتزع أغلب زبدة الكاكاو منه. الكتلة تتحمص، ثم تفرم لصنع البودرة.إنها الطريقة الإقتصادية ليعطيك البودنغ ولخبز نكهة شوكولاتة جيدة. الشوكولاتة العضوية: هذه النوعية تعتبر باهضة قليلا عن الأنواع الأخرى من الشوكولاتة، ولكنه منتج راقي. نسبة الكاكاو الخالص عالية، تنتج من غير مواد مضرة للبيئة الشوكولاتة الغير محلاة- unsweetened chocolate: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] 100% كاكاو، أي من غير سكر. هذا يعني أنه من غير المحبب أكله هكذا. الشوكولاتة البيضاء: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] لا تحتوي على أي نسبة من الكاكاو الخام، لك نها تحصل على مذاقها من زبدة الكاكاو، مذاقها حلو. اذابة الشوكولاتة البيضاء يجب أن يتم بحذر لانها لا تقاوم الحرارة كما الشوكولاتة السادة أو الخام. رقائق الشوكولاتة: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] هذه النوعية الصغيرة المتناسقة في الحجم. يحتوي على كاكاو خام بشكل أقل من الشوكولاتة الإعتيادية. هو متوفر على شكل داكن أو بنكهة الحليب أو الأبيض. الشوكولاتة المنكهة: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] هو خليط من السكر و الزيت النباتي والكاكاو ومنكهات. مذاقه فقير ولكن به نسبة عالية من الدهون لصنع لفائف الشوكولاتة. لتعزيز النكهة أضيفي عليه الشوكولاتة السادة. الشوكولاتة البودرة: تستخدم للخبز وللشرب. يحتوي على كاكاو خالص بنسبة أقل من الكاكاو البودرة. وله مذاق معتدل وحلو أكثر من الكاكاو البودرة. الشوكولاتة العضوية: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] سعرة أغلى بقليل من من الأنواع الأخرى. غني بالكاكا الخالص. يصنع من غير مواد حافظة، مع الإهتمام للبيئة. الشوكولاتة البودرة: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يستخدم في الخبز وفي صنع المشروبات المختلفة. نسبة الكاكاو الخالص منخفضة اذا ماقارناها بالكاكاو، لديه مذاق حلو و معتدل. كيفية تخزين الشوكولاتة: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يجب أن تغلف الشوكولاتة أو توضع في علبة بعد التغليف وتخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. درجة الحرارة المثالية للتخزين، 62 إلى 70 درجة فهرنهايت. لا أفضل الثلاجة لأن التكثيف الموجودة سوف تصنع طبقة ذرورية شبيهة بالغبار من السكر على السطح. السكر يذوب تحت الـ 90 درجة. تنظيف بقايا الشوكولاتة من على مناشف المطبخ: إذا كانت لديك مناشف قد تبقعت بالشوكولاتة، أنصحك بفركها يدويا بسائل تنظيف غسالة الأطباق ثم وضعها في غسالة الملابس. | ||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||
10.06.11 17:58 | المشاركة رقم: # | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|  موضوع: رد: معلومات عن الشيكولاته بالصور....  بــارك الله فيــك عــلى الموضـــوع الراااااااااااااااائع فــي إنتظــار المزيــد شكــ [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ـــرا
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
27.06.11 15:38 | المشاركة رقم: # | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موضوع: رد: معلومات عن الشيكولاته بالصور.... سعدت كثيراً بمروركم بارك الله فيكم | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
14.10.11 15:12 | المشاركة رقم: # | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موضوع: رد: معلومات عن الشيكولاته بالصور.... بـارك الله فيـك الـف شكـر علـى الطـرح الجميـل تحياتـي الخالصـة
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
14.10.11 15:12 | المشاركة رقم: # | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| موضوع: رد: معلومات عن الشيكولاته بالصور.... بـارك الله فيـك الـف شكـر علـى الطـرح الجميـل تحياتـي الخالصـة
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| الإشارات المرجعية |
| التعليق على الموضوع بواسطة الفيس بوك |
| الــرد الســـريـع | |
 | |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| معلومات عن الشيكولاته بالصور....,معلومات عن الشيكولاته بالصور....,معلومات عن الشيكولاته بالصور...., |
|
تدفق ال  | |
|
| صفحة Facebook |
اليوم في 15:53
موضوع: معلومات عن الشيكولاته بالصور....
