منصــورة والجميـــع
هذه الرساله تفيد بانك غير مسجل للتسجيل
اضغط هنا



أهلا وسهلا ومرحبا بكم في منتديات منصورة والجميع
مرحبا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى..




16.10.14 14:43 من طرف  أشــواق كتب: إلهي..إني أسألك من عظيم لطفك وكرمك وسترك الجميل أن تشفي والدة اختنا منصورة وتمدها بالصحة والعافية.. :: 22.07.14 14:59 من طرف  ╝◄ سارة ►╚ كتب: ♥̉♥̉أسأل الله تعالى أن يتقبل منا صالح الاعمال، وأن يعيننا وإياكم على الصيام والقيام وغض البصر وحفظ اللسان، وأن يجعلنا من عتقائه من النيران, والحمد لله رب العالمين,♥̉♥̉ :: 22.07.14 15:39 من طرف  محمد رضا كتب: اللهم يا صاحب كل نجوى..يا منتهى كل شكوى..ويا كاشف كل بلوى..لنا في غزة إخوة..فكن لهم عونا على اليهود::


لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين - حسبي الله لا إله إلا هو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم - رضيت بالله رباً، وبالإسلام ديناً، وبمحمد صلى الله عليه وسلم نبياً ورسولاً - لا حول ولا قوة الا بالله العلى العظيم - اللهم صل على سيدنا محمد في الأولين وصل على سيدنا محمد في الآخرين وصل على سيدنا محمد في الملأ الأعلى إلى يوم الدين - اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت خلقتني وأنا عبدك وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت أعوذ بك من شر ما صنعت أبوء لك بنعمتك علي وأبوء لك بذنبي فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت - لا إله إلا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير - اللهم إني عبدك ابن عبدك ابن أمتك ناصيتي بيدك ماضِ في حكمك ، عدل في قضاؤك أسالك بكل اسم هو لك سميت به نفسك أو أنزلته في كتابك ، أو علمته أحداً من خلقك أو استأثرت به في علم الغيب عندك أن تجعل القرآن ربيع قلبي ، ونور صدري وجلاء حزني وذهاب همي - اللهم إني أعوذ بك من الهم والخزن ، والعجز والكسل والبخل والجبن ، وضلع الدين وغلبة الرجال - لاإله إلا الله العظيم الحليم ، لاإله إلا الله رب العرش العظيم ، لاإله إلا الله رب السموات ورب العرش الكريم - اللهم رحمتك أرجو فلا تكلني إلى نفسي طرفة عين ِ وأصلح لي شأني كله لاإله إلا أنت - لاإله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين - اللهم إني أعوذ برضاك من سخطك وأعوذ بمعافاتك من عقوبتك ، وأعوذ بك منك لاأحصي ثناء عليك ، أنت كما أثنيت على نفسك - اللهم إياك نعبد ، ولك نُصلي ونسجد ، وإليك نسعى ونحقدُ ، نرجُو رحمتك ، ونخشى عذابك ، إن عذابك بالكافرين ملحق ، اللهم إنا نستعينك ، ونستغفرك ، ونثني عليك الخير ، ولانكفرك ، ونؤمن بك ونخضع لك ، ونخلع من يكفرك - ربنا لاتؤاخذنا إن نسينا أو أخطئنا، ربنا ولاتحمل علينا إصراً كمت حملته على الذين من قبلنا، ربنا ولاتحملنا مالاطاقة لنا به، واعف عنا واغفر لنا وارحمنا أنت مولانا فانصرنا على القوم الكافرين - اللهم اني اسالك موجبات رحمتك، وعزائم مغفرتك، والغنيمة من كل بر، والفوز بالجنة والنجاة من النار - اللهم اكفني بحلالك عن حرامك واغنني بفضلك عمن سواك - اللهم اجعل في قلبي نورا ، وفي لساني نورا ، واجعل في سمعي نورا ، واجعل في بصري نورا ، واجعل من خلفي نورا ، ومن أمامي نورا ، واجعل من فوقي نورا ، ومن تحتي نورا . اللهم أعطني نورا حسبي الله لا إله إلا هو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم - اللهم فاطر السموات والأرض عالم الغيب والشهادة أنت رب كل شيء ومليكه أشهد أن لا إله إلا أنت وحدك لا شريك لك وأن محمدا عبدك ورسولك أعوذ بك من شر نفسي وشر الشيطان وشركه وأن أقترف على نفسي سوءا أو أجره إلى مسلم - يا حي ياقيوم برحمتك استغيث ، أصلح لي شأني كله ولا تكلني إلى نفسي طرفة عين - اللهم إني أسألك العافية في الدنيا والآخرة اللهم إني أسألك العفو والعافية في ديني ودنياي وأهلي ومالي اللهم استر عوراتي وآمن روعاتي اللهم احفظني من بين يدي ومن خلفي وعن يميني وعن شمالي ومن فوقي وأعوذ بعظمتك أن أغتال من تحتي

شاطر
07.06.10 18:35
المشاركة رقم:
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
Admin
الرتبه:
Admin
الصورة الرمزية


البيانات
عدد المساهمات : 13785
تاريخ التسجيل : 04/06/2009
الجنس : انثى
المهنة:
نقاط : 31197
السمعة : 25
العمر : 51
الجزائر
التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:
http://manssora.yoo7.com

مُساهمةموضوع: طريقة تحضير حلوة mille feuille




طريقة تحضير حلوة mille feuille









طريقة تحضير حلوة
mille
feuille

اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة
Pate feuilletée



المقادير
225غ من الدقيق
200غ من الزبدة
5غ من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس
صغير من الماء او أكثر

طريقة تحضير العجينة المورقة

نضع الدقيق, يضاف اليه الملح
والسكر ومقدار60غ من الزبدة و قليل من الماء يجمع
الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا كأي عجينة حلوة
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق ,
ثم تطلق بالوراق او ( الحلال)
ماتعرفوهش ماتتمسخروش انا نقولو حلال ولا الرولو
ونتوم سميوه كيما تحبو المهم الحطبة الطويلة
ومدورة تحل بيها العجينة
ههههههههههههههه أيا نبداو بسم الله

ثم نقوم بتقطيعها هكذا



ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في
مكان بارد لمدة 10 دق او أكثر

ثم نخرجها ونطلقا بالأيدي بالوراق أو الحلال كيما نسموه
وكل واحد واش يسمي المهم الحطبة المدورة كما تشاهدون

ثم نضع الزبدة هكذا ومن الاحسن ان تقطع إلى قطع صغيرة باليد

ثم نغطي الزبدة بجوانب العجينة ونطلقها بالحلال

ثم نقوم بطي جانبي العجينة

ثم نقوم بضع هذه العلامة هكدا
(وساشرح عن سر وضع العلامة فيما بعد)
ونضعها داخل كيس بلاستيكي في مكان بارد حتى تجف العجينة
(وكيما نقولها حتى
العجينة تشد روحها مليح)

ثم نخرجها ونطلقها مرة ثانية
ملاحطة: يجب تكرار العملية 2 مرات
لتحضير العجينة المورقة Pate feuilletée ولا
ننسى وضع في كل عملية تلك العلامة وهذه العلامة تبين
أن العجينة تم تطليقها مرتين وإذا أراد شخص
أخر إكمالها سيفهم ان العجينة تم إطلاقها مرتين
و ثم تضع بعد ان تعيد نفس العملية الاولى أربع علامات
وفي الاخير ضع هذه العلامة

وهذه معناها ان العجينة قد إكتملت ولا يجب تطليقها مرة اخرى ،
ندعها قليلا ، ثم
نطلقها بالحلال ، ونقسمها إلى 3 قطع مستطيلة
أو دارية الشكل كل على ذوقه ومقدوره
( بالمعنى كل واحد واش عندو السنيوة مدورة ولا مستطيلة)
عندما نقطعها على ثلاثة قطع ، نثقبها بواسطة الشوكة
(فرشيطة خاوتي ماتعرفوهاش ،
أبقى غير أثقب ، أثقبها كامل ،
ايه أثقب برك ، لا لا أثقبها ماشي تقطعها ،
كونو شويا حنان )
كملتو صاحتو بارك الله فيكم درك ديرها تطيب
وماشي تحرقها
تطيب تولي صفرا ماشي كي تولي كحلة تقولي راهي طابت
ملاحظة :
قد ماتخلي العجينة تروبوزي مليح قد ماتعطيك الاوراق بزاف
على هذي سماوها العجينة المورقة
طريقة تحضير كريم باتسيار creme patissier

المقادير
250 غ سكر
100 غ فرينة
2 حبات بيض
6 حبات صفار البيض والأبيض الل بقى أقليه وكوليه هههههه
1 أو 2 كيس فانيلا
1 لتر حليب
كيفية التحضير
نخلط البيض كله ونضربو ونزيدولو السكر

ثم نضربهم مع بعض وممبعد نزيدولهم الفرينة سيدتي ،
ونخلطوهم وزيدي غير بالشوي باه ماتعيايش سيدتي ، راني نخمم عليك
وممبعد نضيفو الحليب بالشوي ونخلطو في نفس الوقت أوكي

وممبعد نحطوهم على نار هادي لمدة 5 أو 6دقايق ،
نار هادية قتلك ونخلط في نفس الوقت

شفتي شحال ساهلة وممبعدكي تعقد تكون العجينة تاعنا طابت
وبردت ، أيه إلى
ماعقدتلكمش الكريمة أعرفو
بلي أنتوم ماكنتوش تبعو في الدرس ، وكنتو لاتين
تقصرو ،
بصح ماعليش انا خاطري واسع ، ونقوللكم واش ديرو
إلى ماعقدتش
الكريمة زيدولها المايزينة بشوي ، وماشي تولي حجرة ،
إلى ولات حجرة كولوها
وحدكم ، انا نستحفظ على سناني خاوتي ،
المهم ماتكونش جاريا كي الما
وماتكونش حجرة نص نص
ودك نكملو ، قبل تفكرت حاجة على العجينة كيفاه تثقبوها هك
ماشي تقطوعوها وهك تطيب العجينة شوفو يا ناس شوفو

وممبعد نحطو النص الاول ياك راكم متفكرين بلي طيبتو العجينة
وراكم قصمتوها على 3
مورسوات ، أقسموها قبل ماتطيبوها ،
وين على بالي انا قلت بالاك
نحطو المورسو الأول ونضع الكريمة فوقو
وممبعد الثاني ونضع الكريمة فوقو

ونضغط عليها من الفوق باه تلصق مليح
طريقة تحضير الفوندو fondant
تقطيعها وشهية طيبة

المقادير
500 غ سكر ناعم
1 أبيض البيض تع مقبيل دير حبة برك أبيض برك راني نقول
2 ملعقة تع عصير الليمون او الخل ومن الاحسن عصير الليمون خير
كيفية التحضير
نضعهم كلهم في وعاء ونبقاو نخلطو وخلطو مليح ،
ويا حبذى لوكان تخلطوهم بخلاط كهربائي
وهي من الأحسن أشروه خير راه يتباع بالكيلو وكيما تحبو
ولا شريتوه ، شوفو هو يجي جامد روحو حطوه في نار هادية
وبالاكم يتحرق على خاطر هو سكر برك
دفوه مليح حتى يولي جاري وممبعد
تبعوني نقوللكم كيفاه تطبقو العملية ههههههه
روحو للعجينة تاعكم الأولى وديروه فوقها

وممبعد جيبو ورقة وديروها كي اللمبوط وعمروها شيكولا
ذايبة ماشي تكون جارية بزاف
المهم تكون تخرج من اللمبوط الورقي
وديرو كيما هك وديري خطوط بالموس
عكس خطوط الشيكولا على جال الشباح

وممبعد كي يجمد مليح الفوندو قطعي الجوانب
باه يكون شباب وهديك الجوانب كولوهم







ولا حبيتو تقطعوه نعطيكم سر ديرو زوج أصابع
( البنصر والوسطى هدو الاسامي تع
الأصابع ياك تعرفوهوم)

وقطعو عليهم ن ديروهو قيس وزيد امشي دير نفس
العملية حتى تقطعوه بالطول وبالعرض قطعوه على 3 قطع وعينك
هي ميزانك باه
تخرج الحبة هك







وشهية طيبة للجميع وبارك الله فيك



















الموضوعالأصلي : طريقة تحضير حلوة mille feuille المصدر : منتـديات منصورة والجميع الكاتب:منصورة



توقيع : منصورة













07.06.10 20:31
المشاركة رقم:
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضـو ذهبــي
الرتبه:
عضـو ذهبــي
الصورة الرمزية


البيانات
عدد المساهمات : 481
تاريخ التسجيل : 04/04/2010
الجنس : ذكر
المهنة:
نقاط : 2205
السمعة : 5
العمر : 53
الجزائر
التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة mille feuille




طريقة تحضير حلوة mille feuille







يبدو انك حلوانية ما هرة نتمنى ان يستفيد الجميع وخاصة هواة الحلويا ت من هذه الوصفة اللذيذة













الموضوعالأصلي : طريقة تحضير حلوة mille feuille المصدر : منتـديات منصورة والجميع الكاتب:ahmad05



توقيع : ahmad05





18.07.10 10:11
المشاركة رقم:
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرف
الرتبه:
مشرف
الصورة الرمزية


البيانات
عدد المساهمات : 6303
تاريخ التسجيل : 06/06/2009
الجنس : ذكر
المهنة:
نقاط : 9661
السمعة : 8
العمر : 20
الجزائر
التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير حلوة mille feuille




طريقة تحضير حلوة mille feuille











مشكووووووورة اختي سارة
على الموضوع الرائع وعلى الحلوة
ننتظر جديدك المميز
شكرا


















الموضوعالأصلي : طريقة تحضير حلوة mille feuille المصدر : منتـديات منصورة والجميع الكاتب:محمد رضا



توقيع : محمد رضا












  




الــرد الســـريـع
..



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 20 ( الأعضاء 3 والزوار 17)






تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن



Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2014 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.almajd-dz
F.T.G.Y 3.0 BY:منتديات منصورة والجميع © 2015
منتديات منصورة والجميع